PENGARUH JENIS ANTIOKSIDAN DAN SUHU PASTEURISASI TERHADAP MUTU SANTAN K…
Marlizan
Kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan yang penting bagi Indonesia. Santan merupakan cairan yang peroleh dengan cara mengekstrak atau meremas daging buah kelapa yang sudah diparut dengan atau tanpa air. Santan kelapa merupakan campuran air dan minyak serta bagian lainnya dari daging buah kelapa yang ikut terperas. Lnsur kimia yang terbesar di dalam santan adalah lemak. Bahan pangan berlemak mudah sekali berubah bila disimpan dalam jangka waktu yang …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya