WAKTU PENGERINGAN BEKU TERHADAP KARAKTERISTIK WORTEL KERING (DAUC…
Dewi Mahlinda
Wortel merupakan sayuran pelengkap bumbu masakan yang sudah lama dikenal masyarakat. Komponen zat gizi wortel cukup lengkap dan mengandung vitamin A. Wortel juga banyak digunakan dalam berbagai masakan seperti sayur sup, martabak, capcai, bakmi dan sebagainya. Penurunan mutu kesegaran wortel, seperti pelayanan umbi yang terjadi sangat cepat menimbulkan dampak buruk selama pengangkutan jarak jauh tanpa adanya suatu perlakuan untuk memperpanjang umur simpan. Untuk mengurangi …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya