KANDUNGAN ASAM AMINO PADA DAGING OTOT ILIOPSOAS DAN GRACILIS SAPI ACEH
ABSTRAK
Sapi aceh merupakan salah satu sumber daya genetik lokal Indonesia yang masih harus dikembangkan sebagai sumber protein hewani dengan kandungan nutrisi yang baik. Salah satu nutrisi pada daging sapi yaitu asam amino. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kandungan asam amino pada daging sapi aceh yang berasal dari otot iliopsoas dan gracilis. Penelitian ini merupakan penelitian observasional menggunakan 6 sampel daging yang berasal dari otot iliopsoas dan g…
