Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
DAYA SIMPAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) MARINASI BERBASIS ASAM SUNTI (AV…
MUDHIAH LHOKSMI EKA PUTRI
ABSTRAK Marinasi ikan dengan memanfaatan pengawet alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk mempertahankan kualitas ikan. Penelitian ini bertujuan mengetahui daya simpan daging ikan tongkol (Euthynnus affinis) yang di marinasi menggunakan bumbu berbasis asam sunti pada suhu dingin. Sampel yang digunakan adalah daging ikan tongkol yang di fillet dan dipotong-potong seberat 50 gram sebanyak 84 potongan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua perl…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya