PENGARUH JENIS TEPUNG DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG P P…
Martina Fitri Wahyuni
Pakjs sayur (Diplazium esculentum) merupakan sejenis pakis yang biasa dimakan sebagai sayuran oleh penduduk di Asia Tenggara dan kepulauan Pasifik. Belum ada penelitian yang menjadikan pakis sayur sebagai produk olahan yang dapat dimakan kapan saja dan disimpan dalam jangka panjang. Seiring berkembangnya teknologi, dendeng tidak hanya dibunt dari bahan hewani. Namun, dendeng juga dapat dibuat dari sumber nabati. Pakis sayur memiliki kadar serat yang tin…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya