ISOLASI DAN KARAKTERISASI KOLAGEN DARI TULANG IKAN TUNA (THUNNUS ALBACARES) D…
ABSTRAK
Kolagen yang berbahan dasar hewan laut seperti tulang ikan tuna (Thunnus albacares) merupakan alternatif pengganti kolagen dari hewan darat konvensional seperti sapi, kambing, ayam, dan babi, yang sering dikaitkan dengan risiko penyakit atau pembatasan serta pelarangan dalam beberapa ajaran kepercayaan agama, tetapi metode ekstraksi yang efektif untuk mendapatkan kolagen masih perlu di eksplorasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan hasil rendemen terbaik berdasarkan variasi w…
