PENGARUH KONSENTRASI KHAMIR (SACHAROMYCES CEREVISEAE) DAN WAKTU FERMENT…
M. Adli
Telur adalah salah satu bahan makanan bergizi tinggi yang dapat dikonsumsi oleh semua tingkatan usia dari bayi sampai dewasa, baik sehat maupun sakit. Dari segi gizinya, telur mcrupakan sumber protein, kalori dan mineral. Pengawetan telur tanpa kulit dilakukan dengan dua metoda yaitu metode pembekuan dan pengeringan. Metode pembekuan ini dilakukan dengan pembekuan cepat (blast freezing) pada suhu -40C dan biasanya menggunakan kaleng agar kandungan ai…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya