PEMBUATAN PASTA UBI JALAR DENGAN VARIASI JENIS UBI JALAR DAN LAMA PENGUKUSAN …
Karina Fathourany
Ubi jalar (Ipomoea batatas Lamb) tergolong umbi-umbian dari tumbuhan semak bercabang, dan termasuk dalam keluarga convolvuceae. Ubi jalar mengandung karbohidrat, mineral dan vitamin yang cukup tinggi. Ubi jalar mempunyai keragaman jenis yang cukup tinggi, terdiri atas varietas lokal dan varietas unggul. Jenis-jenis ubi jalar tersebut mempunyai beberapa perbedaan yaitu pada bentuk, ukuran, wama daging umbi, warna kulit, daya s…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya