PENGARUH VARIASI KETEBALAN IRISAN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) DAN KONS…
KIKI IKHWANTO
Kiki Ikhwanto. 1105106010036. Pengaruh Variasi Ketebalan Irisan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) dan Konsentrasi Natrium Bikarbonat (NaHCO3) Terhadap Perubahan Sifat Fisika Pasca Penggorengan. Di Bawah Bimbingan Bapak Rahmat Fadhil, S.TP, M. Sc. Sebagai Pembimbing Utama dan Bapak Diswandi Nurba, S.TP, M. Si. Sebagai Pembimbing Anggota. RINGKASAN Ubi jalar yang sudah dipanen tidak tahan lama jika tidak ditangani lebih lanjut atau langsung dipasarkan, jika disimpan terlalu lama akan men…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya