PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BIJI ALPUKAT (PERSEA AMERICANA) TERHADAP CITA RASA…
Brownies adalah kue cokelat bertekstur padat dan manis yang populer di berbagai kalangan. Alpukat (Persea americana) merupakan buah tropis yang kaya nutrisi, sedangkan bijinya, yang sering dianggap limbah, mengandung senyawa fenolik, serat, dan karbohidrat tinggi. Biji alpukat dapat diolah menjadi tepung sebagai alternatif bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) karakteristik organoleptik brownies dengan penambahan tepung biji alpukat, (2) resep standar brownies dengan pe…
