Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH PENAMBAHAN REMPAH TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU KAMBING
Jirnawati
ABSTRAK Yoghurt susu kambing merupakan salah satu minuman yang terbuat dari susu kambing yang memiliki rasa asam dan segar melalui peroses fermentasi dengan bantuan bakteri Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus. Susu kambing memiliki nilai gizi yang tinggi dan lebih unggul daripada susu sapi. Namun, pemanfaatan susu kambing segar sangat kurang karena bau susu kambing yang tidak enak. Dengan demikian perlu dilakukan pengolahan terhadap susu kambing menjadi yoghurt dengan …
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya