PENGARUH PENAMBAHAN MARGARIN PADA PROSES PENYANGRAIAN TERHADAP MUTU ORGA…
Irham Fahmi
Kopi atau Coffea sp. merupakan salah satu tanaman hasil perkebunan. Jen.is kopi yang banyak tumbuh di Indonesia adalah robusta dan arabica. Bagian tanaman kopi yang dimanfaatkan adalah biji kopi. Secara umum tahap-tahap pengolahan biji kopi hingga menjadi bubuk kopi antara lain adalah penjemuran, penyangraian dan penggilingan. Penyangraian adalah tahap yang sangat penting karena pada tahap inilah terjadi pemecahan senyawa volatil yang terdapat di dalam biji kopi sehingga menghasilkan aroma ya…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh -
- Baca Selengkapnya