SUBSTITUSI DAUN BAYAM (AMARANTHUS TRICOLOR L) DENGAN DAUN PEGAGAN (CENTELLA A…
Iin Riana Sitohang
ABSTRAK Kata Kunci : Substitusi, Daun Bayam, Daun Pegagan, Keripik Penelitian yang berjudul “Substitusi Daun Bayam (Amaranthus Tricolor L) Dengan Daun Pegagan (Centella Asiatica) Pada Pembuatan Keripik” ini mengangkat masalah apakah ada pengaruh substitusi daun pegagan terhadap karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa) pada pembuatan keripik. Pada penelitian ini juga, diamati apakah ada pengaruh penggantian bahan secara keseluruhan daun bayam dengan daun pegagan pada…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya