Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PEMBUATAN YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN BUAH PISANG DAN PEMANIS ALAMI STEVIA
IIN SILFIANA
Abstrak Buah pisang merupakan buah yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Sehingga buah pisang ini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan yoghurt. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk menghasilkan yoghurt dari buah pisang. Buah ini digunakan karena didalamnya terdapat kandungan protein, asam tanin, vitamin A, vitamin B, fosfor, dan kalsium yang baik bagi tubuh. Proses ini dilakukan dengan cara pemanasan awal (pasteurisasi) susu sebanyak 200 ml, sehingga mencapai suhu 80? C…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya