STUDI PADA FAKTOR YANG MEMPENGARUHI STABILITAS EMULSI ALPUKAT (PERSEA AMERICA…
Hasma Linda
RINGKASAN Nanggroe Aceh Darussalam merupakan salah satu daerah penghasil alpukat. Walaupun alpukat di Indonesia bukan tennasuk tanaman unggulan. Namun demikian, alpukat banyak dibutuhkan dalam keadaan segar dan sangat digemari oleh masyarakat. Kebanyakan alpukat dikonsumsi sebagai minuman jus buah segar, campuran es krim atau koktail. Beberapa produk pangan berbasis alpukat seperti alpukat puree, es krim dan margarin telah pula dikembangkan. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, kebany…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2007
- Baca Selengkapnya