PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) SEBAGAI SUMBER KALSIUM …
Hanif Muchdatul A.
Tulang ikan merupakan salah satu bentuk limbah dari pengolahan ikan. Tepung tulang ikan bandeng memiliki kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi dan dapat menjadi sumber alternatif untuk pemenuhan kalsium dan fosfor dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap donat dengan penambahan tepung tulang ikan bandeng dan pengaruh suhu pemanggangan donat, serta menjadi sumber alternatif pemenuhan kalsium dan fosfor dalam tubuh. Rancangan penelitian yang…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya