DIVERSIFIKASI OLAHAN LELE DUMBO SEBAGAI BAHAN BAKU SOSIS DENGAN VARIASI KONSE…
Hamdi Saputra
RINGKASAN Lele dumbo (Clarias guareipiru) merupakan salah satu ikan air tawar yang mempunyai prospek yang baik untuk dibudidayakan. Deberapa jenis ikan termasuk ikan lele, mengandung protein lebih tinggi dan lebih baik dibandingkan dengan daging hewan ternak.. Umumnya ikan lele diolah menjadi menu makanan sehari-hari seperti digoreng. digulai atau dijadikan makanan siap saji lainnya. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untulk menghasilkan variasi produk olahan dari ikan lele dengan men…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya