ANALISIS KOMBINASI TUMBUHAN TERHADAP RASA PAHIT DALAM PROSES PEREBUSAN MAKANA…
HIKMATUN NAZILLA
ABSTRAK Kata Kunci: Kombinasi tumbuhan, Rasa pahit, Perebusan, Etnokimia, Alkaloid, Organoleptik Buah pare merupakan bagian dari tumbuhan pare yang paling sering dimanfaatkan manusia untuk diolah menjadi berbagai produk pangan namun meghilangkan rasa pahit yang khas dari buah pare menjadi hal yang menarik untuk dikaji. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kombinasi tumbuhan lainnya terhadap rasa pahit pada proses perebusan makanan berbasis etnokimia dengan memanfaatkan…
- , Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya