PENGARUH METODE PEMANASAN TERHADAP KANDUNGAN NUTRISI KERANG LOKAN (GELOINA SP…
Kerang lokan (Geloina sp.) merupakan salah satu hewan laut yang bernutrisi tinggi seperti protein, lemak, karbohidrat, air dan abu yang hidup diperairan Aceh Jaya. Penelitian ini berfokus pada uji metode terbaik dalam mempertahankan kandungan nutrisi esensial kerang lokan (Geloina sp.) dari melalui penerapan metode pemanasan. Metode pemanasan yang diuji dalam penelitian ini adalah pemanasan perebusan dan pemanasan pemanggangan. Kandungan nutrisi esensial, seperti protein, lemak…
