KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BOLU DENGAN PENAMBAHAN BIJI MELINJO (GNETUM GNEMON L)
Melinjo adalah tumbuhan tahunan berbiji terbuka, bijinya tidak terbungkus daging
tetapi terbungkus kulit luar. Bolu merupakan produk bakery yang terbuat dari adonan tepung
terigu, telur, gula, lemak, dan bahan pengembang yang kemudian dioven. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, penerimaan konsumen terhadap bolu
melinjo, resep standar, mutu simpan dan biaya produksi. Pendekatan yang digunakan yaitu
pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Pen…
