Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS D…
GHEFIRA HERFITRIA NOVRITTA
Pengolahan susu kambing menjadi yoghurt akan membentuk konsistensi setengah padat juga rasa sedikit asam manis. Susu kambing yang difermentasikan menjadi yoghurt dapat menghilangkan bau tajam khas dari susu kambing. Antimikroba menghambat pertumbuhan mikroba dengan merusak dinding dan membran sel, mengganggu transport nutrien, menyebabkan denaturasi protein, serta menghambat kerja enzim sehingga metabolisme sel terganggu. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antibakteri ferme…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya