PENGARUH KITOSAN TERSULFONASI DARI KULIT UDANG VANAME (LITOPENAEUS VANNAMEI)…
Udang vaname (Litopenaeus vannamei), udang putih dan berasal dari perairan Amerika Tengah. Limbah kulit udang mengandung 20-30% senyawa kitin yang dapat diubah menjadi kitosan. Kitosan yang memiliki sifat ramah alam dan tidak berbahaya serta sifat biologis, kimia dan kationik yang baik memungkinkannya digunakan sebagai bahan antijamur karena dapat menghambat pertumbuhan jamur. Kitosan tersulfonasi juga dapat digunakan sebagai antijamur dikarenakan adanya aktivitas antijamur terhadap Athrinium…
