KAJIAN PEMBUATAN MUFFIN NON GLUTEN MENGGUNAKAN PISANG AYAM (MUSA ACUMINATA LI…
Muffin non gluten dibuat menggunakan bahan baku tepung mocaf, pati jagung dan pisang ayam yang juga berperan sebagai pengganti pemanis dengan penggunaan susu susu nabati yaitu susu kedelai dan susu almon. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh rasio bahan baku yaitu mocaf, pati jagung dan pisang ayam dengan pengunaan susu nabati terhadap pengurangan kalori serta kualitas fisik dan kandungan kimia muffin non gluten yang dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini dilakukan menggunaka…
