SAKARIFIKASI PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN…
Fatmi nuryadi
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses sakarifikasi dua jenis pati gadung (Dioscorea alata dan Dioscorea hispida) menggunakan enzim glukoamilase dan pullulanase dengan mengamati perubahan beberapa parameter yaitu "Brix, viskositas dan DE pada variasi suhu (40, 50 dan 60 C) dan waktu sakarifikasi (24, 48 dan 72 jam). Enzim glukoamilase dan pullulanase ditambahkan ke hidrolisat pati hasil amilolisis yang…
- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya