Electronic Theses and Dissertation

KAJIAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS PLIEK U

Faisal Basyir

Pliek U merupakan produk akhir dari fermentasi setelah pemisahan minyak selama beberapa hari fermentasi. Minyak hasil fermentasi disebut dengan minyak simplah sedangkan hasil lain dari olahan Pliek U disebut minyak Pliek U. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mengkaji lama fermentasi kelapa kukur terhadap kualitas Pliek U. Tahapan penelitian ini dimulai dari tahap persiapan, fermentasi, pengeringan dan pengepresan. Kelapa difermentasi dengan ketebalan 30 cm selama 4 hari, 7 hari dan 1…

• Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
• Baca Selengkapnya