SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATA…
Eva Novia Sari
Kata kuncj : Substitusi Parsial, Tapung Ubi Jalar Ungu, Stick Ubi jalar ungu disebut Ipomea batatas poiret karena memiliki kulit dan daging umbi berwarna ungu kehitaman (ungu pekat). Selama ini ubi jalar ungu belum dimanfaatkan secara optimal. Dalam studi ini ubi jalar ungu dijadikan tapung, disubstitusi dalam pembuatan stick sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomi ubi jalar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar stick ubi jalar ungu m…
- Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Banda Aceh - 2012
- Baca Selengkapnya