PENGARUH LAMA PENGUKUSAN DAN SUHU PENGERINGAN PADA PEMBUATAN TEPUNG COKELAT
Erlisa Wirna
Cokelat (Theobroma cocoa L) telah dikenal di Indonesia sejak tahun 1560. tetapi baru menjadi komoditi yang penting sejak tahun 1951. Sedangkan di Aceh tanaman cokelat baru berkembang dengan pesat pada tahun 1980-an. dengan penyebaran meliputi Aceh Timur, Pidie. Bireun, Aceh Utara dan Aceh Barat. Tepung cokelat merupakan salah satu hasil olahan dari biji cokelat yang cukup dikenal, yang dapat digunakan untuk berbagai keperluan seperti bahan pembuatan kue, campuran dari min…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2005
- Baca Selengkapnya