PENGHILANGAN BAU PRENGUS (GOATY) PADA SUSU KAMBING PASTEURISASI PETERNAKAN E…
Ema Fajri
Susu kambing biasanya memberikan aroma prengus (goaty). Selain itu, aroma susu kambing juga dipengaruhi oleh sebab fisiologis serta mudah menyerap flavor asing dari sekitarnya. Salah satu tempat peterakan kambing perah ini yaitu UD. Atjeh live stock farm yang menghasilkan susu perahan rata-rata sebanyak 5 liter susu per hari. Akan tetapi, susu kambing yang diperoleh hanya diolah menjadi susu pasteurisasi dan kurang diminati oleh konsumen karena bau khas …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya