PEMBUATAN BUBUK TOMAT DENGAN METODE FOAM-MAT DRYING
Elva Junizar
Buah tomat merupakan produk hortikultura yang mudah diporoleh di Indonesia. Komponen zat gizi tomat cukup lengkap dan kandungan vitamin C dan A cukup tinggi. Tomat tidek dapat bertahan lama di ruangan terbuka, dikarenakan tomat memiliki kandungan air tinggi sehingga dapat merangsang aktifitas enzim dan mikroba sehingga menjadi kendala utama dalam penyimpanan dan pendistribusiannya. Salah satu alternatif pemecahan masalah ini adalah dengan mengolahnya menja…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya