SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KACANG KEDELAI (GLYCINE MAX L)…
Elliza Zainal
Kata Kunci : Kulit Crepe Tepung Kacang Kedelai Kacang kedelai adalah sejenis tanaman kacang-kacangan yang mengandung protein dan memiliki sumber kalori (sumber tenaga) yang cukup tinggi dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan berbagai penganan. Salah satu usaha untuk memperkaya cita rasa kacang kedelai adalah dengan cara mcmbuat kulit crepe dari tepung kacang kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk (I) mengetahui pengaruh subtitusi parsial tepung terigu dengan tepung kacang kedelai…
- Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya