SINTESIS SECARA ENZIMATIS DAN FORMULASI BAHAN TAMBAHAN PANGAN CAMPURAN PENGEM…
Meningkatnya kesadaran masyarakat dalam bidang kesehatan, lingkungan, dan jaminan kehalalan produk pangan memberikan dorongan besar untuk melakukan kajian mengenai bahan tambahan pangan (BTP) campuran pengemulsi yang selalu ditambahkan dalam pengolahan makanan baik skala rumah tangga ataupun industri besar atau kecil. BTP campuran pengemulsi digunakan secara luas dalam berbagai produk pangan dengan tujuan meningkatkan kualitas produk akhir. BTP campuran pengemulsi komersial diformulasi dari …
