PRARANCANGAN PABRIK KEJU MOZZARELLA DARI KACANG KEDELAI DENGAN KAPASITAS PROD…
ABSTRAK
Prarancangan pabrik Keju Mozzarella dari Susu Kedelai ini menggunakan metode fermentasi asam laktat dan koagulan dari Papain dengan bahan baku kacang kedelai. Kacang kedelai diperoleh dari perkebunan daerah Lampung dan diproses menjadi susu kedelai terlebih dahulu dan kemudian diolah menjadi Keju. Kapasitas produksi pabrik ini adalah 3.000 Ton/Tahun dengan hari kerja 330 hari/tahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode strukt…
