ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS DAN REDUKSI WASTE DALAM PRODUKSI BATU BATA MER…
Industri batu bata merah skala kecil, seperti yang terdapat pada UD. Rizqy Awwaluna, masih menghadapi sejumlah tantangan signifikan, khususnya dalam hal variasi kualitas produk dan tingginya tingkat pemborosan pada proses produksi yang sebagian besar masih dilakukan secara manual.Penelitian ini menerapkan pendekatan Lean Six Sigma dengan metode DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) guna menganalisis proses produksi, mengidentifikasi penyebab terjadinya cacat, serta mengurangi pem…
PENGARUH JENIS IKAN DAN KONSENTRASI TEPUNG TERIGU TERHADAP MUTU KAMABOKO
RINGKASAN
Kamaboko merupakan kue ikan yang sifatnya elastis, terbuat dari daging ikan giling sebagai bahan utama ditambah bahan-bahan tambahan seperti tepung sebagai bahan pengikat, gula, garam, bumbu serta monosodium glutamat (MSG) rasa. sebagai penambah cita Campuran ini kemudian dimasak dengan pengukusan, pemanggangan, perebusan ataupun digoreng. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis ikan dan konsentrasi tepung terigu terhadap mutu kamaboko yang dihasilkan baik sif…
PENGARUH NISBAH PATI DENNGAN AIR DAN KONSENTRASI SORBITOL (PLASTICIZER) TERH…
Edible film merupakan jenis kemasan berupa lembaran tipis yang dibalutkan keseluruh permukaan bahan. Edible film bersifat biodegradable dan dapat dimakan beserta bahan yang dikemas, juga berfungsi sebagai penghalang bagi masuknya oksigen dan uap air, sehingga edible film dapat memperpanjang masa berlaku makanan serta dapat mengurangi kebutuhan bah.an kemasan yang non edible.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar optimum …
