SIFAT FISIK DAN KIMIA SURIMI IKAN SARDIN (SARDINELLA LONGICEPS…
Defi Eryani
Indonesia merupakan negara perairan laut yang sangat kaya dengan hasil laut, salah satunya adalah ikan. Ikan merupakan hasil perairan laut yang mengandung protein dan mineral tinggi yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Protein pada ikan mengandung asam amino dengan pola hampir sama dengan asam amino yang terdapat dalam tubuh manusia. Sifat daging ikan segar yaitu mudah sekali busuk sehingga menjadi salah satu permasalahan dalam pemanf…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh -
- Baca Selengkapnya