PENGEMBANGAN GYūDON JEPANG SEBAGAI MODIFIKASI SAKADON BERBASIS IKAN TONGKOL …
ABSTRAK
Dini Safrina (2026). Pengembangan Gyūdon Jepang Sebagai Modifikasi Sakadon Berbasis Ikan Tongkol (Euthyunnus affinis) pada produk gyūdon Jepang. [Skripsi Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Indani, M.Si dan Yuli Heirina Hamid S.Pd, M.Si.
Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan komoditas perikanan lokal yang kaya protein, namun pemanfaatannya masih umum diolah dalam bentuk olahan produk tradisional. Oleh karena itu, diperlukan inovasi pangan melalui pengembangan…
- Fakultas KIP / Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya
