PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN DAGING BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETER…
Cut Isben Rus
Nangka biasanya dikonsumsi dalam bentuk segar, tapi dewasa ini nangka juga dimanfaatkan menjadi berbagai makanan olahan seperti keripik nangka, hal ini karena nangka merupakan bahan makanan yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu diolah untuk memperpanjang masa simpannya dan juga untuk memperkaya variasi makanan. Masalah utama yang dihadapi pada proses pengolahan keripik nangka adalah tingginya kadar air dari nangka sehingga untu…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya