Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
STUDI KUALITAS KESEGARAN DAN NILAI GIZI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DI T…
Chelsya Masyitrah
Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu komoditas perikanan pelagis yang memiliki nilai ekonomi tinggi, kandungan gizi yang baik, serta tingkat pemanfaatan yang tinggi di Indonesia. Kualitas dan kesegaran ikan sangat dipengaruhi oleh penanganan pascapanen, terutama pada tahap pendaratan dan pemasaran di Tempat Pelelangan Ikan (TPI). Perbedaan penanganan tersebut berpotensi memengaruhi mutu organoleptik dan kandungan gizi ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaa…
- Fakultas Kelautan dan Perikanan Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya