Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FRUIT LEATHER JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) DENGA…
CANTIKA PUTRI MALINI
Fruit leather merupakan salah satu cara pengolahan yang efektif untuk mengawetkan buah, karena melibatkan proses dehidrasi sehingga dapat memperpanjang masa simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sukrosa dan gum arab terhadap karakteristik fisikokimia fruit leather serta mengetahui nilai konsentrasi sukrosa dan gum arab yang tepat untuk menghasilkan fruit leather yang baik. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2021
- Baca Selengkapnya