KADAR HISTAMIN PADA DAGING SAPI YANG DILAKUKAN THAWING BERULANG
Borgo Mauly Nasution
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui kadarhistaminpadadagingsapi yang dilakukan thawing berulang. Penelitian ini menggunakan daging sapi bagian longissimus dorsi (sirloin). Metode yang digunakan untuk mengekstrak daging sapi adalah metode PIC (Protease Inhibiting Cocktail) dan penghitungan kadar histamine menggunakan metode EnzymeLink Imunosorbent Assay (ELISA) pada panjang gelombang 450 nm. Penyimpanan beku dilakukan di dalam freezer pad asuhu -20ºC selama tiga minggu dengan thawing…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya