KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING SAPI DENGAN PENGGUNAAN INFUSA DAUN KAR…
Baida Murliana
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh infusa daun kari terhadap kualitas fisik daging sapi dan penggunaan infusa daun kari terhadap warna, aroma, dan rasa. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Sampel daging sapi segar sebanyak 1000 gram, 35 sampel dipotong dengan perkiraan berbentuk kubus 2x2x2 cm, kemudian 20 gram sampel untuk pengujian kualitas fisik daging sapi dan dibagi menjadi 3 bagian kemudian ditambahkan infusa daun kari dengan konsentrasi 0%, 25%, dan 50%. …
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya