Pengaruh Cara dan Interval Waktu Pengadukan Selama Proses Fermentasi Terhadap…
Azhari Suanda
PENGARUH CARA DAN INTERVAL WAKTU PENGADUKAN SELAMA PROSES FERMENTASI TERHADAP KUALITAS BIJI KAKAO (Theobroma cacao L) Azhari Suanda 1, Dr. Ir. Heru Prono Widayat, M.Sc 2, Ir. Eti Indarti, M.Sc 2 1Mahasiswi Fakultas Pertanian Unsyiah - Banda Aceh 2Staff Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah - Banda Aceh ABSTRAK Fermentasi awalnya hanya digunakan untuk membebaskan biji kakao dari pulp, mencegah pertumbuhan, memperbaiki kenampakan, dan mempermudah pengolahan berikutnya. N…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya