PEMBUATAN DODOL TAPE UBI KAYU DENGAN PERBANDINGAN GULA MERAH DAN GULA PASIR S…
Ayu Dwi Yulianda
Ubi kayu atau singkong (Manihot esculenia Crantz) merupakan jenis umbi umbian yang paling banyak ditemukan di Indonesia Pemanfaatan ubi kayu sebagai bahan pangan yang siap dikonsumsi sangat terbatas, seperti ubi kayu rebus, ubi kayugoreng, tape ubi kayu, keripik ubi kayu. Tape ubi kayu merupakan makananfermentasi hasil olahan dari ubi kayu dan memililci umur simpan yang tidak tahan lama, yang disebabkan karena fermentasi tape ubi terus berlanjut Tape ubi memilikiumur simpan sekitar tiga har…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya