KAJIAN PENGERINGAN GAPLEK UBI KAYU (MANNIHOT ESCULENTA CRAFT) DENGAN MENGGUNA…
Arjuna Rinaldi
Ubi kayu merupakan salah satu alternatif sumber karbohidrat yang cukup penting, karena kandungan gizinya relatif tinggi sehingga mempunyai harapan untuk dikembangkan sebagai makanan sclingan pengganti beras. Ubi kayu tanaman yang berasal dari Brazil ini juga sering disebut dengan ketela pohon. Pengeringan merupakan salah satu rantai penanganan pasca panen ubi yang sangat kritis. Pengeringan secara tradisonal selama ini merupakan salah satu penyebab turunnya mutu bahan hasil penangana…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya