STUDI PERBEDAAN BAHAN PENGAWET DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KOMPOSISI PROKSI…
Pulau breueh termasuk daerah pemanfaatan gurita, baik gurita segar maupun menjual gurita asin. Penentuan kualitas produk perikanan komersil harus dilakukan pengujian tentang mutu olahan perikanan yaitu pengujian komposisi proksimat. Tujuan dalam penelitian ini adalah mengetahui pengaruh perlakuan berdasarkan perbedaan pengawet dan lama penyimpanan terhadap komposisi proksimat seperti kandungan komposisi air, komposisi abu, komposisi lemak, komposisi protein dan komposisi karbohidrat. Peneliti…
