PENGARUH CARA PENYEMBELIHAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAGING AYA…
Abstrak. Penyembelihan merupakan cara yang digunakan untuk mendapatkan bahan pangan dari hewan yang diternak. Penyembelihan ayam merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi kehalalan dan kualitas gizi daging. Penyembelihan daging ayam dilakukan sesuai syariah Islam dan tidak sesuai syariah Islam. Penyembelihan yang dilakukan sesuai syariah Islam atau halal menurut LPPOM-MUI (2008). Lama penyimpanan pada bahan pangan merupakan jangka waktu yang termasuk aman dan layak dikonsumsi pad…
