PENGARUH WADAH FERMENTASI DAN KETEBALAN TUMPUKAN PADA PROSES FERMENTASI TERHA…
Anggun Welcy Andrianti
Fermentasi dimaksudkan untuk memudahkan pelepasan zat lendir dari permukaan kulit biji, agar menghasilkan biji dengan mutu dan aroma yang baik, menghasilkan biji yang tahan terhadap hama dan jamur, dan menghasilkan biji dengan warna yang cerah dan bersih selama penyimpanan. Jenis wadah dan ketebalan tumpukan pada saat fermentasi biji kakao diduga berpengaruh terhadap karakteristik biji yang dihasilkan selama fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mcningkatkan kua…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya