POTENSI BIJI PINANG (ARECA CATECHU L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN
Andhiyanti
RINGKASAN Biji pinang (Areca catechu L.) adalah sejenis tanamnan palem-paleman yang tumbuh di daerah Pasifik, Asia dan Afrika bagian Timur. Biji pinang dapat dimanfaatkan menjadi antiok sidan alami dengan cara mengekstrak biji pinang. Disamping itu antioksid ekstrak biji pinang bermanfaat untuk mencegah terjadinya reaksi oksidasi pada bahan pangan sehingga tidak mengakibatkan ketengikan. Salah satu faktor yang penting untuk dimiliki oleh antioksi dan alami yang akan digunakan secara komerial…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya