PROFIL MEDIUM CHAIN FATTY ACID (MCFA) PADA MINYAK KELAPA (VCO, SIMPL…
Alfia Nursukma
Kelapa (Cocos nucifera) memiliki peran yang strategis bagi masyarakat Indonesia, bahkan termasuk komoditas sosial, mengingat produknya merupakan salah satu dari sembilan bahan pokok masyarakat. Permasalahan dalam pengembangan minyak kelapa adalah tingginya asam lemak jenuh rantai panjang pada minyak kelapa. Minyak kelapa sebenarnya memiliki kelebihan yaitu 50% asam lemak pada minyak kelapa adalah asam laurat (C 12) dan 7% adalah asam kaprat (C1…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya