AMILOLISIS PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN ENZ…
Ade Fitrian Alghifari
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses amilolisis pati gadung menggunakan enzim n-amilase dari Bacillus amyloliquefaciens dengan melihat perubahan nilai beberapa parameter yaitu "Brix, viskositas dan DE pada variasi suhu (60, 70, 80°C) dan variasi waktu inkubasi (30, 60, 90, 120, 150, 180 menit). Dua jenis gadung yang dipakai yaitu Dioscorea alata dan Dioscorea hispida. Enzim o-amilase dengan konsentrasi 0,05% (v/v) ditambahkan k…
- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya