KAJIAN FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEH HERBAL DARI KOMBINASI ROSELLA (HIBISCUS SA…
Abstrak. Rosella (Hibiscus sabdariffa) dan bawang dayak (Eleutherine bulbosa) merupakan tanaman yang kaya akan senyawa bioaktif sehingga berpotensi dikembangkan sebagai teh herbal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh rasio campuran rosella dan bawang dayak serta suhu penyeduhan terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori teh herbal. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial 3 × 3 dengan dua faktor, yaitu rasio campuran rosella dan bawang dayak (70:30, 60:4…
